کشف بهترین گیاهان ایرانی: مواد ضروری در آشپزی ایرانی

غذاهای ایرانی به خاطر طعم‌های غنی، رنگ‌های زنده و غذاهای معطرش مشهور است. یکی از رازهای پشت این جادوی آشپزی استفاده از انواع سبزی های تازه و خشک است. این گیاهان نه تنها طعم ظروف را افزایش می دهند بلکه فواید سلامتی زیادی نیز دارند. در این پست وبلاگ، برخی از بهترین گیاهان ایرانی را که برای ایجاد طعم‌های اصیل ایرانی ضروری هستند، بررسی خواهیم کرد.

1. جعفری (جعفری)

جعفری یک گیاه چند منظوره است که معمولا در غذاهای ایرانی استفاده می شود. اغلب در خورش ها، سالادها و به عنوان چاشنی یافت می شود. جعفری سرشار از ویتامین های A، C و K، طعم تازه و کمی فلفلی به غذاها می بخشد.

استفاده محبوب:

• کوکو سبزی : فریتاتای گیاهی ایرانی که جعفری جزء اصلی آن است.
• سبزی خردان : بشقاب سبزی تازه که همراه با غذا سرو می شود و اغلب جعفری در آن گنجانده می شود.

2. گشنیز (گشنیز)

گشنیز که به خاطر طعم متمایز و کمی مرکباتی اش شناخته می شود، یکی دیگر از مواد اصلی آشپزی ایرانی است. در انواع غذاها از سوپ گرفته تا خورش استفاده می شود.

استفاده محبوب:

• آش رشته : آش رشته مقوی که گشنیز یکی از گیاهان اصلی آن است.
• قورمه سبزی : خورش سبزی معروفی است که به طور برجسته ای گشنیز دارد.

3. شوید (شوید)

شوید طعم منحصر به فردی دارد که ترکیبی از انیسون و لیمو است. در آشپزی ایرانی هم به صورت تازه و هم به صورت خشک شده استفاده می شود و طعم خاصی به غذاهای برنجی و خورش ها می بخشد.

استفاده محبوب:

• سبزی پلو : برنج علفی معمولاً در سال نو ایرانی با ماهی سرو می‌شود که شوید یک گیاه اصلی است.
• باقالی پلو : غذای برنجی با باقالی و شوید که اغلب با گوشت بره سرو می شود.

4. نعنا (نعنا)

نعناع به دلیل طعم طراوت و خنک کننده آن مورد توجه قرار گرفته است. به صورت تازه و خشک در انواع غذاها و نوشیدنی های ایرانی استفاده می شود.

استفاده محبوب:

• دلمه : برگ انگور پر شده که نعنا بخشی از مخلوط سبزی است.
• دوغ : نوشیدنی مبتنی بر ماست که اغلب با نعنا طعم دار می شود.

5. شنبلیله (شنبلیله)

برگ شنبلیله که در فارسی به شنبلیله معروف است طعم کمی تلخ دارد و در بسیاری از غذاهای سنتی استفاده می شود. این گیاه به دلیل فواید سلامتی از جمله کمک به هضم غذا و کاهش التهاب شناخته شده است.

استفاده محبوب:

• قورمه سبزی : شنبلیله گیاهی مهم در این خورش سبزی محبوب است.
• خورشت قیمه : خورش نخود خرد شده که اغلب برگ های خشک شنبلیله را در آن می افزایند.

6. ترخون (ترخون)

ترخون با طعم شیرین و کمی شیرین بیان، یکی دیگر از گیاهان ضروری در آشپزی ایرانی است. هم به صورت تازه و هم خشک استفاده می شود و طعمی منحصر به فرد به بسیاری از غذاها می دهد.

استفاده محبوب:

• کباب برگ : نوعی کباب ایرانی است که می توان از ترخون در آن به عنوان ماریناد استفاده کرد.
• بورانی : خوراکی با ماست که در آن ترخون با اسفناج یا سبزیجات دیگر مخلوط می شود.

7. پیازچه (تره)

پیازچه که در فارسی به آن تره می گویند، دارای طعم ملایم پیاز است و اغلب در سالاد و به عنوان چاشنی استفاده می شود.

استفاده محبوب:

• کوکو سبزی : در کنار جعفری، پیازچه از ترکیبات مهم این گیاه فریتاتا است.
• آش رشته : پیازچه بخشی از ترکیب گیاهان این آش رشته سنتی است.

نتیجه گیری

طعم‌های متمایز و معطر آشپزی ایرانی مدیون تنوع گیاهانی است که در تهیه آن استفاده می‌شود. هر گیاه مزه و فواید سلامت منحصر به فرد خود را به ارمغان می آورد و غذاهایی را ایجاد می کند که نه تنها خوشمزه هستند بلکه مغذی نیز هستند. چه آشپز باتجربه باشید و چه تازه کار در آشپزی ایرانی، ترکیب این گیاهان در غذاهایتان بدون شک تجربه آشپزی شما را ارتقا خواهد داد. از کاوش در دنیای غنی و متنوع گیاهان ایرانی لذت ببرید!

برای اطلاعات بیشتر و دستور پخت دقیق می توانید به آدرس زیر مراجعه کنید:

• مامان پارسی